| 對于魚、肉類冷凍食品的化解，有的人是將其放在室溫中，有的是浸泡在溫水中，有的則是直接入鍋，其實這些方法都不科學。 營養學家認為，食品解凍的溫度、速度，應以能使食品內部結冰的水完全被食品吸收，不損食品營養為佳。快速解凍會使食品的蛋白質、維生素等營養成分受到損失，同時會加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解過慢，則易導致細菌繁殖。 正確的化解方法是：將冰凍的食品先放在冰箱的冷藏室內，幾個小時后再取出放入冷水中浸泡，溫度在15度左右，千萬不要現取現用，快速化解。對于買回的冷凍食品最好按每次的用量切成小塊，分類裝入食品袋中冷凍，這樣既方便解凍，又避免了多次解凍所帶來的麻煩。 |
